Osietra Kaviar (China)

Unser Imperial Oscietra Kaviar stammt von Stören aus einer sehr fortschrittlichen Farm im Osten Chinas, die ebenfalls das Konzept der offenen Zuchtanlage verfolgt. Die Zucht des russischen Störs gestaltet sich schwierig, da er sehr sensibel auf seine Umgebung reagiert. Den Züchtern in China ist es jedoch gelungen die Fische perfekt in die großflächige Seenlandschaft zu integrieren und haben damit den Grundstein für perfekte Kaviar Qualität aus kontrollierter Zucht gelegt. Da die Störe im frischen Wasser des Qiandao Sees schwimmen können, wachsen die Tiere unter natürlichen Bedienungen auf, was sich in der Qualität des Kaviars deutlich bemerkbar macht.

Es dauert fast 10 Jahre bis die Störe die Geschlechtsreife erreichen und sich der begehrte Rogen bildet. In diesem Alter erreichen die russischen Störe eine Größe von knapp 1,5m und wiegen meist über 50kg. Die Schale des Oscietra Kaviars ist robust und geschmacklich überzeugt er mit einem milden nussigen Geschmack. Farblich lässt sich dieser Kaviar als hellbraun bis gold schimmernd einordnen. Um das Geschmackserlebnis nicht zu verfälschen, wird ein sehr niedriger Salzgehalt von knapp 1,5% verwendet.

Herkunft: China

Gattung: Acipenser Gueldenstaedtii

Ursprung: Farm

Korngröße: 3,0 - 3,2 mm

Lagerung: 0°C bis 2°C