Baerii Kaviar (China)

Unser Baerii Kaviar stammt von Stören aus einer sehr fortschrittlichen Farm im Osten Chinas, die das Konzept der offenen Zuchtanlage verfolgt. Den Züchtern in China ist es gelungen die Fische perfekt in die großflächige Seenlandschaft zu integrieren und haben den Grundstein für perfekte Kaviar Qualität aus kontrollierter Zucht gelegt. Da die Störe im frischen Wasser des Qiandao Sees schwimmen können, wachsen die Tiere unter natürlichen Bedienungen auf, was sich in der Qualität des Kaviars deutlich bemerkbar macht.

Es dauert ca. 5 Jahre bis die Störe die Geschlechtsreife erreichen und sich der begehrte Rogen bildet. Die Schale des Baerii Kaviars ist zart und geschmacklich überzeugt er mit einem intensiven Geschmack. Farblich lässt sich unser Baerii Kaviar am besten als dunkelbraun klassifizieren. Um das Geschmackserlebnis nicht zu verfälschen, wird ein sehr niedriger Salzgehalt von knapp 1,5% verwendet.

Herkunft: China

Gattung: Acipenser Baerii

Ursprung: Farm

Korngröße: 2,8 - 3,0 mm

Lagerung: 0°C bis 2°C